SCAE UKRAINE http://scae.org.ua Официальный сайт Европейской Ассоциации Спешиалити Кофе в Украине SCAE Ukraine Tue, 17 Jan 2017 09:46:14 +0000 uk hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.5 Сертифікації SCAE в жовтні http://scae.org.ua/2016/certification http://scae.org.ua/2016/certification#respond Wed, 28 Sep 2016 18:22:19 +0000 http://scae.org.ua/?p=4274 Привіт всім кавовим людям і тим, хто скоро ними буде! В жовтні Svit Kavy разом з Timur Dudkin (Instituto Español de Café, Барселона, Іспанія) у Львові та Києві буде цілий тиждень капів та сертифікацій!

Київ:

4 жовтня, відкритий кап від MareTerra.

Львів:

  • 5-6 жовтня, аналіз зеленого зерна.
  • 7-8 жовтня, сертифікація Roasting Intermediate.
  • 9-10 жовтня, сертифікація Sensory Intermediate.
  • 11 жовтня, чемпіонат Альтернативний кап-тестінг.

Реєстрація

Деталі та спілкування на сторінці facebook Ukrainian Coffee School. Буде гаряча осінь! Докладніше про програми навчання:

Авторський курс Тімура Дудкіна повністю про зелене зерно. Вперше у Львові.

green coffee
Вартість навчання 300 євро. Івент у facebook: Аналіз Зеленого зерна. Будемо вчити і розмовляти про:

  • ботаніку та світове розповсюдження кавових дерев
  • генетику: види і підвиди кави
  • що в процесі розвитку кавового дерева впливає на характеристики кави
  • вплив процесів обробки на появу тих чи інших дефектів у каві
  • дефекти зеленої кави: причини і наслідки
  • скрінінг та аналіз дефектів
  • класифікацію: Бразильська система, SCAA, NY
  • підготовку до експорту, упаковка, логістика, зберігання зеленого зерна
  • як формується вартість зерна

Реєстрація

SCAE Roasting Intermediate Module — сертифікація обсмажка середній рівень

roasting coffee
Вартість навчання: 550 євро, для членів SCAE – 480 євро. Івент у facebook: Roasting Intermediate Module. Тут разом з чудовою командою будемо вчити про:

  • історію ростерів та їх будову
  • про зелене зерно, різницю між зерном арабіки та робусти
  • профілі обсмажки
  • дефекти зерна, його фізичні і хімічні зміни під час обсмажки
  • організація робочого процесу і бережливе виробництво
  • здатність самому створювати позитивні профілі обсмажки, вміння впізнавати різні її дефекти

Що входить в ціну?

  1. Зелене зерно для практики за ростером.
  2. Можливість забрати потім свій профіль зі собою.
  3. Зерно для каппінгів.
  4. Їжа та кава нон-стоп.
  5. Роздатковий матеріал.

Реєстрація

SCAE Sensory Skills Intermediate Module — сертифікація сенсорі середній рівень

Sensory Skills Intermediate Module
Вартість навчання: 400 євро, для членів SCAE 330 євро. Івент у facebook: SCAE Sensory Skills Intermediate Module Тут буде:

  • теорія, яку не загуглиш та роздатковий матеріал до неї
  • вивчення кислот, кап на їх визначення
  • обговорення дефектів зерна в чашці, потім капи на їх розпізнавання
  • оцінювання зерна за листами SCAE та SCAA
  • розгляд колеса смаків
  • тренування на кавові аромати
  • капи на інші практичні завдання
  • здача на сертифікацію

Реєстрація

Чемпіонат по альтернативному кап-тестингу

alternative cuptasting
Везіть до Львова каппінгові ложки і тренуйте пам’ять! Ввечері 6 жовтня проведемо чемпіонат по альтернативному кап-тестингу. Від вас потрібні натхнення і більше ніж повна зосередженість. Буде непросто, але захоплююче! Зварену фільтр каву ви пробуєте, визначаєте характеристики кожного сорту, робите записи дискрипторів, запам’ятовуєте каву. Справа у концентрації, у вмінні відчути і довіряти своїй сенсориці. Вартість у чемпіонаті: 30 euro. Івент у facebook: Alternative Cup Tasting Championship.

Як бонус, переможець автоматично виграє поїздку цієї зими в… ЕФІОПІЮ! Вагома ціль, щоб спробувати, правда ж?) Сьогодні ти капиш, а завтра ти в Ефіопії зерно збираєш! Довго не думайте, нажимайте на кнопку реєстрації і ви на крок ближче до ефіопських плантацій:

Реєстрація

]]>
http://scae.org.ua/2016/certification/feed 0
Сертифікації SCAE Coffee Diploma http://scae.org.ua/2016/scae-coffee-diploma http://scae.org.ua/2016/scae-coffee-diploma#respond Mon, 05 Sep 2016 09:51:02 +0000 http://scae.org.ua/?p=4255 Cупер новини! Сертифікації SCAE у вересні! До Києва їде Sonja Bjork Grant — баріста, обсмажчик та баріста-тренер з Ісландії, сертифікований тренер SCAE та SCAA за програмами WCEP та Сертификаціям суддей для міжнародного суддійства. Отримала нагороду кращого тренера SCAE у Європі.

17 вересня — Foundation of Brewing, 8 місць

План сертификації: Brewing_Foundation_Curriculum.pdf. Вартість 9700 грн.
Foundation of Brewing

18 вересня — Barista Foundation, 10 місць

План сертификації: Barista_Skills_Foundation_Curriculum_EN.pdf. Вартість 9700 грн.
Barista Foundation

Реєстрація

Залишились питання? Пиши/дзвони: +38 050 611-77-29, chashka.school@gmail.com

Більш детально про Sonja Björk Grant:

Sonja Björk Grant, is a barista, roaster, and barista trainer from Iceland. She has worked in specialty coffee since 1995, spending the first 13 years with Kaffitar in Iceland as a barista, trainer, and general manager, quality control as well as creating the company´s extensive training materials.

In 2008 she founded and run the first third wave cafe and microraostery in Iceland, Kaffismiðja Íslands, and after 5 years she sold it to her former business partner. The autumn of 2016 she will be back in business and has founded a coffee company, Kaffibrugghúsið, a cafe, micro roastery and training center. Sonja is one of the pioneers of World Barista Championship and other barista competitions that World Coffee Events (WCE) organization oversees, and has substantially contributed to the development of the competition judging system from the start of the championships. She has been involved with judging and organizing championships around the world since the year 2000.

Being a volunteer WCE Representative and one of the Head Judges at the WCE Championships last 16 years. Sonja has got awarded as SCAE´s Trainer/Teacher Of The Year award in Europe. A SCAE authorrised trainer and travels around the world, giving talks, seminars and teaching workshops. Sonja is a past WCE Chairwoman, a advisory board member and has been involved with varous committees over the years. She has been working with SCAE and SCAA and being one of the trainer/teacher in WCEP program and Judge Certifications for International judges.

]]>
http://scae.org.ua/2016/scae-coffee-diploma/feed 0
Загальні збори SCAE http://scae.org.ua/2016/gathering http://scae.org.ua/2016/gathering#respond Mon, 25 Jul 2016 07:57:06 +0000 http://scae.org.ua/?p=4231 Шановнi члени SCAE Ukraine! 30 липня о 12.00 вiдбудуться вiдкритi збори, на яких можно буде почути звiт за перше пiврiччя роботи нового чаптера SCAE. Також ми обговоримо плани на майбутнє пiврiччя/рiк i майбутню роботу координаторiв. Мiсце зборiв — креативний простір “Часопис”. “Вiдкритi” — це значить, що послухати можуть усі бажаючі. Реєстрація обов’язкова! Форма реєстрації нижче. Вхід для членів SCAE безкоштовний, іншим — на загальних умовах простіру (Вартість першої години – 47 гривень, 37 гривень – кожна наступна година. Тарифікація похвилинна. У вартість включені усі послуги – чай, кава, солодощі, тости, інтернет та ін.). До зустрiчi!

]]>
http://scae.org.ua/2016/gathering/feed 0
Kyiv Coffee Festival 2016 http://scae.org.ua/2016/kyiv-coffee-festival http://scae.org.ua/2016/kyiv-coffee-festival#comments Wed, 30 Mar 2016 11:44:32 +0000 http://scae.org.ua/?p=4035 1-3 квітня 2016 року на арт-заводі “Платформа” в межах Kyiv Coffee Festival відбулися три національних кавових чемпіонати:

Переможці національних чемпіонатів поїдуть захищати честь країни на World Barista Championship 2016, World Brewers Cup Championship 2016 та World Aeropress Championship 2016, що проходитиме з 22 по 25 червня 2016 в Дубліні (Ірландія).

Kyiv Coffee Festival

1-3 апреля 2016 года на территории Платформа арт-завод пройдет второй Kyiv Coffee Festival.В рамках Kyiv Coffee Festival будут проведены три национальных кофейных чемпионата под эгидой SCAE Ukraine, судьями которых выступят международные эксперты кофейной сферы.

Опубликовано Уличная еда 17 марта 2016 г.

О чемпионате бариста, брюверс кап, аеропресс.1. Вот нужно было мне встретится с нужными людьми в Гватемале, что бы узна…

Опубликовано Roman Ponomarov 5 апреля 2016 г.

Kyiv Coffee Festival закончен.Утренние спасибо.1. Лично Сергей Дорохов и Nata Goncharova. Именно вы вытащили огромную …

Опубликовано Игорем Сухомлиным 3 апреля 2016 г.

Kyiv Coffee Festival 2016

Наша робота для головної кавової події України – Kyiv Coffee Festival. Той випадок, коли звуки ожили 🙂 Гарного перегляду!

Опубликовано WWBS 6 апреля 2016 г.

]]>
http://scae.org.ua/2016/kyiv-coffee-festival/feed 5
XII Український Чемпіонат Бариста 2016 http://scae.org.ua/2016/ubc12 http://scae.org.ua/2016/ubc12#comments Thu, 17 Mar 2016 08:07:14 +0000 http://scae.org.ua/?p=4115 XII Український Чемпіонат Бариста відбувся в Києві 1-3 квітня 2016-го року, як частина II Kyiv Coffee Festival 2016. Новий чемпіон України 2016 — Наталка Остапюк, Львів, “Світ Кави”!

Переможець національного чемпіонату Наталка Остапюк поїде захищати честь країни на World Barista Championship 2016, що проходитиме з 22 по 25 червня 2016 в Дубліні (Ірландія). Змагання XII УЧБ будуть відбуватись за регламентом світового чемпіонату бариста.

Додаткова інформація

Посилання

Правила та регламент Чемпіонату Світу Бариста

Учасники Чемпiонату Барiста

1. Наталя Остапюк
2. Артем Врадiй
3. Володимир Єфремов
4. Андрiй Мiщанин
5. Олексій Галактiонов
6. Назар Качмарик
7. Наталiя Кривошия
8. Романiя Кондюх
9. В’ячеслав Бабiч
10. Маттиа Басига
11. Лука Богдан
12. Артем Молчан
13. Костянтин Стрельнiков
14. Ірина Горюк
15. Марiя Бiлик
16. Олег Дiкал
17. Владислав Дудар
18. Яна Бурiхiна
19. Вiктор Бєлоущенко
20. Роман Смирнов
21. Ольга Мокра
22. Андрiй Купко
23. Олександр Бойченко
24. Владислав Нападій
25. Дмитро Гусєв
26. Олена Борисова
27. Iгор Паращенко
28. Оксана Маханькова
29. Iрина Скрипичайко
30. Михайло Дзюбан

О ней и о том как она относиться к чемпу.О том.как она смотрит на выложенные результаты,и смотрит на все набранные балы…

Опубликовано Nino Muzyka 11 апреля 2016 г.

]]>
http://scae.org.ua/2016/ubc12/feed 2
II Український Чемпіонат Брюерс Кап 2016 http://scae.org.ua/2016/ubcc2 http://scae.org.ua/2016/ubcc2#comments Wed, 16 Mar 2016 09:01:19 +0000 http://scae.org.ua/?p=4121 II Український Чемпіонат Брюерс Кап 2016 (Brewers Cup) відбувся в Києві 1-3 квітня 2016-го року, як частина Kyiv Coffee Festival 2016.

Учасники

1. Федоровський Олексій
2. Подоляк Анна
3. Ферко Ольга
4. Буряк Руслан
5. Пастушенко Вікторія
6. Коваленко Дмитро
7. Фарина Наталя
8. Хмелик Альона
9. Вітінська Оксана
10. Невмержицький Віталій
11. Смирнов Роман
12. Навоєв Владислав
13. Тарасюк Олександр
14. Нападій Владислав
15. Сахурія Богдан
16. Вакарюк Ірина
17. Андрусяк Сергій
18. Бахтоярова Кристина
19. Євген Малишко

Брюверс Кап / World Brewers Cup Championship

Додаткова інформація

  • Судді чемпіонату
  • Офіційна кавомолка — Compak K8
  • Офицiйнi бойлери — Marco T5, Marco T10.
  • Вода згiдно стандартiв SCAE, состав зазначений в регламентi WBC.
  • Учасник має право використовувати свої чайники, воду, ваги, бойлери.
  • Посилання

    Розклад II УЧБК 2016 1 квiтня

    BC-Day1

    BrC-Compulsory-Day1

    BrC-Open-Day1

    Розклад II УЧБК 2016 2 квiтня

    BC-Day2

    BrC-Compulsory-Day2

    BrC-Open-Day2

    Розклад II УЧБК 2016 3 квiтня

    Brewers-Cup-Final

    Розклад Kyiv Coffee Festival 2016

    розклад

    ]]> http://scae.org.ua/2016/ubcc2/feed 1 I Український Чемпіонат Аеропрес 2016 http://scae.org.ua/2016/uac1 http://scae.org.ua/2016/uac1#comments Tue, 15 Mar 2016 09:04:28 +0000 http://scae.org.ua/?p=4124 I Український Чемпіонат Аеропрес 2016 (Aeropress Championship) відбудеться в Києві 1-3 квітня 2016-го року, як частина Kyiv Coffee Festival 2016.

    aeropress

    Учасники

    1. Нападій Владислав, Київ
    2. Мірошниченко Ростислав, Одеса
    3. Стародубцев Олексій, Київ
    4. Ляшук Віталій, Рівне
    5. Леник Дмитро, Чернігів
    6. Куруц Йосип, Івано-Франківськ
    7. Федоренко Анастасія, Одеса
    8. Тараненко Роман, Черкаси
    9. Листопад Ілона, Київ
    10. Алла Савчук, Ізмаїл
    11. Таха Рамі, Київ
    12. Гризунов Олександр, Київ
    13. Бурихіна Яна, Одеса
    14. Навоєв Владислав, Київ
    15. Рубежанська Анастасія, Черкаси
    16. Врадій Артем, Одеса
    17. Андрусяк Сергій, Київ
    18. Дорофеєв Юрій, Одеса
    19. Петлюк Роман, Київ
    20. Пеньора Іван, Київ
    21. Гуріна Світлана, Одеса
    22. Хміляр Андрій, Одеса
    23. Косачов Руслан, Дніпропетровськ
    24. Сирош Юрій, Київ
    25. Яремчук Іван, Київ
    26. Віталій Гармаш, Київ

    Перелік в порядку жеребкування.

    Правила чемпіонату Аеропрес / World Aeropress Championship

    Додаткова інформація

    Розклад Kyiv Coffee Festival 2016

    розклад

    ]]>
    http://scae.org.ua/2016/uac1/feed 3
    Набір волонтерів ІІ Київського Кавового Фестивалю http://scae.org.ua/2016/coffee-volontaire http://scae.org.ua/2016/coffee-volontaire#comments Mon, 14 Mar 2016 06:47:12 +0000 http://scae.org.ua/?p=4144 набор волонтёров SCAE
    SCAE оголошує набір волонтерів на національні чемпіонати сезону 2016! Це – унікальна можливість отримати безцінний досвід, особисто поспілкуватися з найкращими баріста і зазирнути за лаштунки найголовнішого кавового івенту України.

    Перелік волонтерів Київського Кавового Фестивалю 2016:

    1. Гончарова Ната
    2. Чуковський Андрій
    3. Болгаров Іван
    4. Полянська Ірина
    5. Музика Ніно
    6. Панагушин Олександр
    7. Андрейченко В’ячеслав
    8. Головченко Максим
    9. Квітка Антон
    10. Жолудєва Надія
    11. Матвійчук Христина
    12. Кім Євген
    13. Троцевич Юлія
    14. Федорчук Андрій
    15. Кузик Тарас
    16. Захарчук Елліна
    17. Абієва Катерина
    18. Ганзюк Дарина
    19. Рибалкін Володимир
    20. Масло Роман
    21. Сучок Микола
    22. Лежень Олексій
    23. Ширман Антон
    24. Шевченко Олександр
    25. Сорока Єлизавета

    З усіх питань прохання звертатися до баріста-мами Наталі Гончарової. Її фейсбук https://www.facebook.com/nata.goncharova

    Що значить волонтер?

    Якщо подивитися в словник, то волонтер (доброволець) – це людина, що бере участь (на абсолютно безкоштовних засадах) у різноманітних соціально-значущих кампаніях, підготовці та проведенні громадських акцій.

    Хто такий волонтер?

    Волонтер – це людина, що, працюючи на добровільних засадах, прагне внести свій вклад в реалізацію суспільно значущих проектів. Простіше кажучи, волонтерська праця не оплачується так, як в нашому суспільстві це прийнято розуміти. Але це не значить, що волонтер працює абсолютно безкоштовно. Волонтери – не тільки альтруїсти, вони працюють заради отримання досвіду, спеціальних навичок і встановлення особистих контактів. Тут завжди є можливість проявити і зарекомендувати себе з найкращої сторони.

    Робота волонтером на національному чемпіонаті – найкраща підготовка до особистої участі у відбіркових регіональних та корпоративних чемпіонатах. Переймайте досвід! Звикайте до роботи на публіці! Вбийте в собі страх перед камерами та мікрофонами!!!

    До речі, волонтери напевне багато разів потраплять у об’єктиви фото- та відеокамер. Дрібничка – а приємно.

    Друзі, ви нам дуже потрібні!

    Волонтер – найбільш потрібна учасникові чемпіонату людина. Підчасту – набагато важливіша за тренера, шефа, продюсера. Тільки волонтер-раннер вчасно прибере чашки з суддівського столу, добуде лід для авторського напою, знайде подовжувач для міксеру, дізнається e-mail фотографа, допоможе зібрати візок з посудом. Волонтер – завжди поруч, як вірний зброєносець.

    Волонтери-таймкіпери засікають час підготовки, виступу, прибирання. Стати таймкіпером означає зробити свій перший крок до суддівства. Нам потрібен баріста-тато або баріста-мама! Найголовніший волонтер, який буде керувати бригадами волонтерів-таймкіперів та волонтерів-раннерів. Ще потрібні волонтери-баріста, кореспонденти для соцмереж, фотографи та відеооператори… Кожен бажаючий знайде собі місце та зайняття до вподоби та за здібностями.

    Як стати волонтером?

    Умови прості: вік від 18 до 40 років, нормальна чи спортивна тілобудова, приємна зовнішність, знання української мови обов’язкове, англійської – бажано. Досвід роботи баріста не менш ніж півроку – абсолютно обов’язковий! В першу чергу перевагу буде надано кандидатам з досвідом участі в чемпіонатах чи з досвідом волонтерства.

    Щоб стати учасником проекту, залишайте коментарі прямо на цій сторінці.

    Додаткова інформація про волонтерів:

    ]]>
    http://scae.org.ua/2016/coffee-volontaire/feed 1
    Готуйся, як чемпіон! http://scae.org.ua/2016/champion http://scae.org.ua/2016/champion#respond Sat, 20 Feb 2016 18:53:47 +0000 http://scae.org.ua/?p=4154 Як готуватися до чемпіонату баріста, щоб в ньому перемогти, найкраще можуть рассказати саме чемпіони. 20-го лютого 2016 року у київському кавовому ресторані Fair Finch було проведено цікавий захід під назвою «Готуйся, як чемпіон». В його рамках відбулася зустріч усіх, хто бажає взяти участь в чемпіонатах баріста, а також просто поціновувачів кави. Чемпіони України різних років та категорій поділилися своїм досвідом та знаннями і відповіли на питання, що давно цікавили всіх учасників заходу.

    Олександр Колованов

    Александр Колованов

    Лекція Олександра Колованова, Чемпіона 4-го Українського Чемпіонату Баріста. Присвячена аркушам технічних суддів і тому, як набрати у них максимальну кількість балів.

    Наталка Остапюк

    Наталья Остапюк

    Лекція Наталки Остапюк, двократної Чемпіонки 8-го і 10-го Українських Чемпіонатів Баріста. Присвячена еспрессо і вибору кави для виступу.

    Руслан Якубов

    Руслан Якубов

    Лекція Руслана Якубова, Чемпіона 3-го Українського Чемпіонату Баріста. Присвячена авторським напоям.

    Олександр Хаджі

    Александр Хаджи

    Лекція Олександра Хаджі, Чемпіона 5-го Українського Чемпіонату Баріста. Присвячена техніці роботи баріста, організації робочої станції та критеріям суддівських оцінок.

    В дискусії також брали участь Чемпіонка 6-го Чемпіонату Баріста України Стася Солопіхіна, Чемпіонка 1-го Чемпіонату України з Приготування Кави в Джезві Юлія Сайчук, Чемпіон 4-го Чемпіонату України з Латте-арту і 1-го чемпіонату України з Брюерсу Руслан Карелашвілі. Окрім того, слід зазначити, що чемпіони минулих років давно та успішно перекваліфікувалися в суддів, і, використовуючи накопичені ними досвід та знання, стали професіоналами і у цій діяльності. Саме тому ці лекції безцінні, і для тих, хто не зміг бути присутнім особисто, було проведено та змонтовано в подкасти їх аудіозаписи. Слухайте прямо зі сторінки або завантажуйте в Mp3-форматі, адже навіть якщо ви не плануєте брати участь в чемпіонатах, ця інформація допоможе вам прогресувати як баріста і зробити вашу каву кращою.

    ]]>
    http://scae.org.ua/2016/champion/feed 0
    Cezve/Ibrik Championship 2016 Ukraine http://scae.org.ua/2016/cezveibrik-championship-2016-ukraine http://scae.org.ua/2016/cezveibrik-championship-2016-ukraine#respond Sun, 17 Jan 2016 21:59:42 +0000 http://scae.org.ua/?p=4060 Сьогодні, 21 лютого в Дубаї (ОАЕ) стартував світовий чемпіонат з приготування кави в джезві (WORLD CEZVE/IBRIK CHAMPIONSHIP 2016).

    Україну на ньому представляє цьогорічний чемпіон Віталій Невмержицький з ONE LOVE espresso bar.

    Селфі з Чемпіоном України з Приготування Кави в Джезві 2016 – photo Zoriy Fine

    У World Cezve/Ibrik Championchip 2016 беруть участь національні чемпіони з 19-ти країн світу.

    Відбіркові виступи відбуватимуться у перші три дні, і 24 лютого у напівфіналі виступатимуть шість найкращих з них. Детальний розклад виступів можна побачити на офіційній сторінці http://www.ibrikchampionship.org/

    Фінал і нагородження Світового Чемпіона з Приготування Кави в Джезві відбудеться 25 лютого.

    ІІ Український Чемпіонат з приготування кави в джезві відбувся 16-17 січня 2016 кавовому центрі Fair Finch у Києві.

    Суддівську колегію складали сім професіоналів з України, Туреччини та Греції.

    Головна суддя – національний координатор SCAE Туреччини Айшин Айдогду,

    Два сенсорні судді (що оцінювали смакові якості напоїв) – Маріна Пензій та Наталя Остапюк.

    Два судді техніки – Руслан Карелашвілі та Ставрос Лампрінідіс.

    Два тіньові судді – Слава Бабіч та Наталія Гончарова.

    Ставрос Лампрінідіс – Світовий Чемпіон з Приготування Кави в Джезві 2014 – фото Поліна Клековкіна

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Результати ІІ Українського Чемпіонату з приготування кави в джезві 2016
    1. Віталій Невмержицький (14:43 хв.) – 303,5 балів
    2. Діма Коваленко (13:59 хв.) – 278,5 балів
    3. Рамі Таха (15:10 хв.) – 202,5 балів

    Віталій Невмержицький готує свій авторський напій – фото Поліна Клековкіна

    Результати напівфіналу ІІ Українського Чемпіонату з приготування кави в джезві

    1. Ігор Наконечний (14:56 хв.) – 180 балів
    2. Віталій Невмержицький (12:06 хв.) – 311,90 балів
    3. Каріна Матвійчук (13:47 хв.) – 227 балів
    4. Олександр Славінський (14:42) – 275 балів
    5. Діма Коваленко (14:55) – 280 балів
    6. Рамі Таха (14:46) – 325 балів
    1. Cezve/Ibrik World Championship-2016 http://karifood.com/events/kofe-i-pesok-cezve-ibrik-world-championship-2016/
    ]]>
    http://scae.org.ua/2016/cezveibrik-championship-2016-ukraine/feed 0
    Чао, капучiно! Бонжорно, Ардуiно! http://scae.org.ua/2015/ciao-cappuccino-buongiorno-arduino http://scae.org.ua/2015/ciao-cappuccino-buongiorno-arduino#comments Fri, 03 Apr 2015 08:08:22 +0000 http://scae.org.ua/?p=3988 Victoria Arduino Black Eagle
    Починаючи з 2016 року, у змаганнях Світового Чемпіонату Баріста відбудуться значні зміни. Про це днями заявили представники організації World Coffee Events. Нововведення торкнуться обмежень на використання додаткової кавомолки, заміни моделі еспресо-машини і нового обов’язкового кавового напою, що припинив «15-річне домінування капучино».

    Також, за словами представників World Coffee Events, ще два нововведення будуть анонсовані під час майбутнього Чемпіонату Світу-2015 в Сіетлі. «Протягом довгих років ми вносили незначні зміни у формат наших змагань, але настав час для глобальних змін, які допоможуть повернутися до витоків, основам, закладеним у конкурсі».

    В даний час вже укладено партнерські домовленості з компаніями Victoria Arduino і Mahlkönig на надання учасникам кавоварок «Black Eagle» та кофемолок K30 Vario відповідно. Вже відомо, що Mahlkönig виділить 30 кофемолок для світового чемпіонату, який відбудеться в Дубліні в наступному році, а також підтримає національні змагання.

    Чемпіонат 2015 в Сіетлі стане лебединою піснею для капучино, приготування якого протягом 15 років було обов’язковою умовою змагань. У наступним році він буде замінений «більш молочним» кавовим напоєм. «Оскільки культура кави Спешиалти розвивається стрімкими темпами, чому не в останню чергу сприяють засоби масової інформації, тепер ми знаємо про існування набагато більшої кількості способів приготувати чудовий напій на основі кави і молока, – зазначають в організації WCE.

    Капучино є одним з трьох напоїв, обов’язкових до приготування на світовому чемпіонаті, поряд з еспресо і авторським. Капучино готується на основі одного шота еспресо і збитого молока, з висотою молочної піни мінімум 1 см, і подається в чашці об’ємом від 150 до 180 мл. Вимоги до нового молочному напою будуть набагато більш гнучкі. Він буде складатися з одного шота еспресо і молока, а подаватися в чашці об’ємом від 30 до 240 мл.

    У 2016 році буде введена заборона на використання учасниками власної кавомолки. Це рішення пояснюється організаторами як бажання надати всім змагаються рівні умови. На думку WCE, багато бариста та їхні команди витрачають величезні кошти на підготовку до чемпіонату, зокрема, на придбання різних додаткових девайсів і кавових аксесуарів, в той час як інші конкурсанти позбавлені такої можливості. Це створює різні умови конкуренції вже на початковому етапі змагань.

    «Зміни, які ми пропонуємо, – це новий крок у напрямку розвитку Світового Чемпіонату, – розповідає Стівен Моріссі, голова робочої групи WBC і світовий чемпіон 2008 року. «Ми завжди думаємо про майбутнє конкурсу і хочемо, щоб зміни, зроблені нами, були максимально зрозумілими і прозорими».

    VIA WCE

    ]]>
    http://scae.org.ua/2015/ciao-cappuccino-buongiorno-arduino/feed 1
    Artisan Coffee Festival в Киеве http://scae.org.ua/2014/artisan-coffee-festival http://scae.org.ua/2014/artisan-coffee-festival#comments Sun, 23 Nov 2014 13:37:42 +0000 http://scae.org.ua/?p=3971
    29‒30 ноября 2014 г. проект “Уличная Еда” совместно с компанией Coffee in Action проводит первый в столице фестиваль кофе — Artisan Coffee Festival.

    Если вы хоть иногда пьете кофе, если хотите быть в курсе мировых трендов кофейного ремесла, Artisan Coffee Festival обязателен для посещения.

    Организаторы обещают поближе познакомить киевлян с традиционными способами приготовления правильного кофе — в эспрессо-машине или джезве, и раскроют для них альтернативные — в пуровере, кемексе, сифоне. Для этого создана специальная зона обучения, где специалисты будут проводить регулярные мастер-классы для гостей фестиваля.

    Каждая кофейня-участник на час станет хозяйкой центрального кофе-баре и постарается показать, на какие чудеса способны бариста. Среди участников — 20 лучших кофеен страны из Киева, Одессы, Харькова и Львова.

    Для любителей и профессионалов организаторы подготовили программу лекций и семинаров. В частности, об основах мастерства бариста расскажет легендарный британец Гвилим Дэвис (Gwilym Davies) – чемпион мира среди бариста World Barista Championship 2009. Будут и другие известные в этом кругу имена — например, Вадим Грановский, чемпион Великобритании по приготовлению кофе в джезве. Наталка Остапюк, двукратный чемпион Украины среди бариста, которая проведет авторский семинар. Руслан Карелашвили, чемпион Украины 2014 Brewers Cup поделится секретами альтернативных способов заваривать кофе.

    В соседней секции можно будет понаблюдать за созданием шедевров на молочной пенке и заказать свой неповторимый рисунок. Это будет настоящее latte art-шоу со спецэфектами, особым светом, музыкой и трансляцией на экраны.

    На территории фестиваля также будет секция-библиотека, где гости смогут полистать и купить книги по истории и теории приготовления ароматного напитка. А из магазина кофейного оборудования и качественного кофе в зернах они смогут унести частичку волшебства домой.

    Партнером фестиваля будет компания Nouva Simonelli, итальянский производитель эспрессо-машин, которая поддерживает и самое престижное мероприятие в сфере кофе — World Barista Championship.

    Площадку для фестиваля предоставляет арт-завод Платформа, 10 минут от ст. м. Лесная, ул. Беломорская, 1.
    Вход стоит 40 грн, часть средств пойдет в Фонд лечения Фроси Симаковой.
    Ссылки:
    Artisan Coffee Festival: https://www.facebook.com/events/1525747330991092/

    Фестиваль приглашает к участию кофейни столицы и других городов Украины. По вопросам участия в фестивале обращаться к организаторам:

    info@ulichnayaeda.com.ua
    coffeeaction@gmail.com

    ]]>
    http://scae.org.ua/2014/artisan-coffee-festival/feed 2