Сергей Дорохов – SCAE UKRAINE http://scae.org.ua Официальный сайт Европейской Ассоциации Спешиалити Кофе в Украине SCAE Ukraine Tue, 17 Jan 2017 09:46:14 +0000 uk hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.5 Сертифікації SCAE в жовтні http://scae.org.ua/2016/certification http://scae.org.ua/2016/certification#respond Wed, 28 Sep 2016 18:22:19 +0000 http://scae.org.ua/?p=4274 Привіт всім кавовим людям і тим, хто скоро ними буде! В жовтні Svit Kavy разом з Timur Dudkin (Instituto Español de Café, Барселона, Іспанія) у Львові та Києві буде цілий тиждень капів та сертифікацій!

Київ:

4 жовтня, відкритий кап від MareTerra.

Львів:

  • 5-6 жовтня, аналіз зеленого зерна.
  • 7-8 жовтня, сертифікація Roasting Intermediate.
  • 9-10 жовтня, сертифікація Sensory Intermediate.
  • 11 жовтня, чемпіонат Альтернативний кап-тестінг.

Реєстрація

Деталі та спілкування на сторінці facebook Ukrainian Coffee School. Буде гаряча осінь! Докладніше про програми навчання:

Авторський курс Тімура Дудкіна повністю про зелене зерно. Вперше у Львові.

green coffee
Вартість навчання 300 євро. Івент у facebook: Аналіз Зеленого зерна. Будемо вчити і розмовляти про:

  • ботаніку та світове розповсюдження кавових дерев
  • генетику: види і підвиди кави
  • що в процесі розвитку кавового дерева впливає на характеристики кави
  • вплив процесів обробки на появу тих чи інших дефектів у каві
  • дефекти зеленої кави: причини і наслідки
  • скрінінг та аналіз дефектів
  • класифікацію: Бразильська система, SCAA, NY
  • підготовку до експорту, упаковка, логістика, зберігання зеленого зерна
  • як формується вартість зерна

Реєстрація

SCAE Roasting Intermediate Module — сертифікація обсмажка середній рівень

roasting coffee
Вартість навчання: 550 євро, для членів SCAE – 480 євро. Івент у facebook: Roasting Intermediate Module. Тут разом з чудовою командою будемо вчити про:

  • історію ростерів та їх будову
  • про зелене зерно, різницю між зерном арабіки та робусти
  • профілі обсмажки
  • дефекти зерна, його фізичні і хімічні зміни під час обсмажки
  • організація робочого процесу і бережливе виробництво
  • здатність самому створювати позитивні профілі обсмажки, вміння впізнавати різні її дефекти

Що входить в ціну?

  1. Зелене зерно для практики за ростером.
  2. Можливість забрати потім свій профіль зі собою.
  3. Зерно для каппінгів.
  4. Їжа та кава нон-стоп.
  5. Роздатковий матеріал.

Реєстрація

SCAE Sensory Skills Intermediate Module — сертифікація сенсорі середній рівень

Sensory Skills Intermediate Module
Вартість навчання: 400 євро, для членів SCAE 330 євро. Івент у facebook: SCAE Sensory Skills Intermediate Module Тут буде:

  • теорія, яку не загуглиш та роздатковий матеріал до неї
  • вивчення кислот, кап на їх визначення
  • обговорення дефектів зерна в чашці, потім капи на їх розпізнавання
  • оцінювання зерна за листами SCAE та SCAA
  • розгляд колеса смаків
  • тренування на кавові аромати
  • капи на інші практичні завдання
  • здача на сертифікацію

Реєстрація

Чемпіонат по альтернативному кап-тестингу

alternative cuptasting
Везіть до Львова каппінгові ложки і тренуйте пам’ять! Ввечері 6 жовтня проведемо чемпіонат по альтернативному кап-тестингу. Від вас потрібні натхнення і більше ніж повна зосередженість. Буде непросто, але захоплююче! Зварену фільтр каву ви пробуєте, визначаєте характеристики кожного сорту, робите записи дискрипторів, запам’ятовуєте каву. Справа у концентрації, у вмінні відчути і довіряти своїй сенсориці. Вартість у чемпіонаті: 30 euro. Івент у facebook: Alternative Cup Tasting Championship.

Як бонус, переможець автоматично виграє поїздку цієї зими в… ЕФІОПІЮ! Вагома ціль, щоб спробувати, правда ж?) Сьогодні ти капиш, а завтра ти в Ефіопії зерно збираєш! Довго не думайте, нажимайте на кнопку реєстрації і ви на крок ближче до ефіопських плантацій:

Реєстрація

]]>
http://scae.org.ua/2016/certification/feed 0
Загальні збори SCAE http://scae.org.ua/2016/gathering http://scae.org.ua/2016/gathering#respond Mon, 25 Jul 2016 07:57:06 +0000 http://scae.org.ua/?p=4231 Шановнi члени SCAE Ukraine! 30 липня о 12.00 вiдбудуться вiдкритi збори, на яких можно буде почути звiт за перше пiврiччя роботи нового чаптера SCAE. Також ми обговоримо плани на майбутнє пiврiччя/рiк i майбутню роботу координаторiв. Мiсце зборiв — креативний простір “Часопис”. “Вiдкритi” — це значить, що послухати можуть усі бажаючі. Реєстрація обов’язкова! Форма реєстрації нижче. Вхід для членів SCAE безкоштовний, іншим — на загальних умовах простіру (Вартість першої години – 47 гривень, 37 гривень – кожна наступна година. Тарифікація похвилинна. У вартість включені усі послуги – чай, кава, солодощі, тости, інтернет та ін.). До зустрiчi!

]]>
http://scae.org.ua/2016/gathering/feed 0
Готуйся, як чемпіон! http://scae.org.ua/2016/champion http://scae.org.ua/2016/champion#respond Sat, 20 Feb 2016 18:53:47 +0000 http://scae.org.ua/?p=4154 Як готуватися до чемпіонату баріста, щоб в ньому перемогти, найкраще можуть рассказати саме чемпіони. 20-го лютого 2016 року у київському кавовому ресторані Fair Finch було проведено цікавий захід під назвою «Готуйся, як чемпіон». В його рамках відбулася зустріч усіх, хто бажає взяти участь в чемпіонатах баріста, а також просто поціновувачів кави. Чемпіони України різних років та категорій поділилися своїм досвідом та знаннями і відповіли на питання, що давно цікавили всіх учасників заходу.

Олександр Колованов

Александр Колованов

Лекція Олександра Колованова, Чемпіона 4-го Українського Чемпіонату Баріста. Присвячена аркушам технічних суддів і тому, як набрати у них максимальну кількість балів.

Наталка Остапюк

Наталья Остапюк

Лекція Наталки Остапюк, двократної Чемпіонки 8-го і 10-го Українських Чемпіонатів Баріста. Присвячена еспрессо і вибору кави для виступу.

Руслан Якубов

Руслан Якубов

Лекція Руслана Якубова, Чемпіона 3-го Українського Чемпіонату Баріста. Присвячена авторським напоям.

Олександр Хаджі

Александр Хаджи

Лекція Олександра Хаджі, Чемпіона 5-го Українського Чемпіонату Баріста. Присвячена техніці роботи баріста, організації робочої станції та критеріям суддівських оцінок.

В дискусії також брали участь Чемпіонка 6-го Чемпіонату Баріста України Стася Солопіхіна, Чемпіонка 1-го Чемпіонату України з Приготування Кави в Джезві Юлія Сайчук, Чемпіон 4-го Чемпіонату України з Латте-арту і 1-го чемпіонату України з Брюерсу Руслан Карелашвілі. Окрім того, слід зазначити, що чемпіони минулих років давно та успішно перекваліфікувалися в суддів, і, використовуючи накопичені ними досвід та знання, стали професіоналами і у цій діяльності. Саме тому ці лекції безцінні, і для тих, хто не зміг бути присутнім особисто, було проведено та змонтовано в подкасти їх аудіозаписи. Слухайте прямо зі сторінки або завантажуйте в Mp3-форматі, адже навіть якщо ви не плануєте брати участь в чемпіонатах, ця інформація допоможе вам прогресувати як баріста і зробити вашу каву кращою.

]]>
http://scae.org.ua/2016/champion/feed 0
Чао, капучiно! Бонжорно, Ардуiно! http://scae.org.ua/2015/ciao-cappuccino-buongiorno-arduino http://scae.org.ua/2015/ciao-cappuccino-buongiorno-arduino#comments Fri, 03 Apr 2015 08:08:22 +0000 http://scae.org.ua/?p=3988 Victoria Arduino Black Eagle
Починаючи з 2016 року, у змаганнях Світового Чемпіонату Баріста відбудуться значні зміни. Про це днями заявили представники організації World Coffee Events. Нововведення торкнуться обмежень на використання додаткової кавомолки, заміни моделі еспресо-машини і нового обов’язкового кавового напою, що припинив «15-річне домінування капучино».

Також, за словами представників World Coffee Events, ще два нововведення будуть анонсовані під час майбутнього Чемпіонату Світу-2015 в Сіетлі. «Протягом довгих років ми вносили незначні зміни у формат наших змагань, але настав час для глобальних змін, які допоможуть повернутися до витоків, основам, закладеним у конкурсі».

В даний час вже укладено партнерські домовленості з компаніями Victoria Arduino і Mahlkönig на надання учасникам кавоварок «Black Eagle» та кофемолок K30 Vario відповідно. Вже відомо, що Mahlkönig виділить 30 кофемолок для світового чемпіонату, який відбудеться в Дубліні в наступному році, а також підтримає національні змагання.

Чемпіонат 2015 в Сіетлі стане лебединою піснею для капучино, приготування якого протягом 15 років було обов’язковою умовою змагань. У наступним році він буде замінений «більш молочним» кавовим напоєм. «Оскільки культура кави Спешиалти розвивається стрімкими темпами, чому не в останню чергу сприяють засоби масової інформації, тепер ми знаємо про існування набагато більшої кількості способів приготувати чудовий напій на основі кави і молока, – зазначають в організації WCE.

Капучино є одним з трьох напоїв, обов’язкових до приготування на світовому чемпіонаті, поряд з еспресо і авторським. Капучино готується на основі одного шота еспресо і збитого молока, з висотою молочної піни мінімум 1 см, і подається в чашці об’ємом від 150 до 180 мл. Вимоги до нового молочному напою будуть набагато більш гнучкі. Він буде складатися з одного шота еспресо і молока, а подаватися в чашці об’ємом від 30 до 240 мл.

У 2016 році буде введена заборона на використання учасниками власної кавомолки. Це рішення пояснюється організаторами як бажання надати всім змагаються рівні умови. На думку WCE, багато бариста та їхні команди витрачають величезні кошти на підготовку до чемпіонату, зокрема, на придбання різних додаткових девайсів і кавових аксесуарів, в той час як інші конкурсанти позбавлені такої можливості. Це створює різні умови конкуренції вже на початковому етапі змагань.

«Зміни, які ми пропонуємо, – це новий крок у напрямку розвитку Світового Чемпіонату, – розповідає Стівен Моріссі, голова робочої групи WBC і світовий чемпіон 2008 року. «Ми завжди думаємо про майбутнє конкурсу і хочемо, щоб зміни, зроблені нами, були максимально зрозумілими і прозорими».

VIA WCE

]]>
http://scae.org.ua/2015/ciao-cappuccino-buongiorno-arduino/feed 1
Мир Кофе 2014 в Римини http://scae.org.ua/2014/world-of-coffee-2014-rimini http://scae.org.ua/2014/world-of-coffee-2014-rimini#respond Thu, 22 May 2014 06:30:57 +0000 http://scae.org.ua/?p=3531 Мир Кофе 2014 Римини Италия чемпионат бариста СКАЕ

Главное мировое событие в кофейной жизни нашей планеты World of Coffee состоится 10-12 июня 2014 года в итальянском городе Римини, где в Rimini Expo Centre соберётся бомонд спешиалти кофе со всех континентов.

World of Coffee — ведущее мероприятие спешиалти кофе в Европе, которое SCAE ежегодно проводит в разных городах. Не пропустите уникальную возможность встречи и личного общения с топ-бариста, лучшими обжарщиками, производителями кофейного оборудования, трейдерами зеленого кофе и торговыми представителями кофейной индустрии!

Четыре кофейных чемпионата

логотипы мировых чемпионатов

Римини станет местом проведения четырёх престижных мировых конкурсов:

  1. World Barista Championship (Мировой Чемпионат Бариста)
  2. World Cezve/Ibrik Championship (Мировой Чемпионат Ибрик/Джезва)
  3. World Brewers Cup (Мировой Чемпионат по Завариванию Кофе)
  4. World Coffee Roasting (Мировой Чемпионат Кофейных Обжарщиков)

Новые тренды кофе

Профессионалы, достигшие невообразимого совершенства в кулинарии и приготовлении напитков презентуют новые продукты и технологии. Тенденции поведения потребителей и новые форматы успешных заведений будут презентоваться в рамках World of Coffee.

Кофейное сообщество

Запланированы деловые ролевые игры, в ходе которых вы можете ближе познакомиться и лучше понять кофейный люд разных стран, совместно работая над определёнными заданиями в командах. Будут проводится web-конкурсы. Часть миссий будет проведена вне локации выставки, в реальных условиях города.

Деловые и обучающие мероприятия

Будьте в курсе кофейных трендов, новейших технологий, форматов потребления и концепций заведений. Проследуйте за эти три волшебных дня от зерна до чашки, чтобы постигнуть дао кофе! Примите участие в многочисленных бизнес-форумах, тренингах и мастер-классах. Это вам позволит не только приблизиться к совершенству, но и даст новый толчок идей и энтузиазма для кофейного бизнеса.

Официальный сайт Мир Кофе 2014 Римини: http://www.worldofcoffee-rimini.com/

Официальный буклет World of Coffee

woc pdf cover

]]>
http://scae.org.ua/2014/world-of-coffee-2014-rimini/feed 0
SCAE Coffee Diploma Sensory Intermediate http://scae.org.ua/2013/scd-sensory http://scae.org.ua/2013/scd-sensory#respond Mon, 21 Oct 2013 07:16:13 +0000 http://scae.org.ua/?p=2698 Timur Dudkin
9-го ноября 2013-го года состоялась сертификация SCAE Coffee Diploma Sensory Intermediate. Теретический курс, практические тексты, письменный теоретический экзамен. Преподаватель: Тимур Дудкин, сертифицированный тренер SCAE, преподаватель Испанского Института Кофе. Локация: Киев, КофеМаркет, улица Раисы Окипной 8, “КофеМаркет”.

Диплом Сенсорик подверждает профессионализм в сенсорной оценке кофе: визуально, вкусовыми и обонятельными рецепторами. Теоретическая часть направлена на выявление общей кофейной эрудиции и специальных знаний в данной области. Данный модуль обучения рассчитан на профессиональных капперов и каптейстеров, кофейных дегустаторов. Сенсорные навыки необходимы обжарщикам, контролёрам качества, продвинутым шеф-бариста, сенсорным судьям кофейных чемпионатов.

Преподавание велось в кофейной лаборатории с контролируемым микроклиматом, правильным освещением и оборудованием согласно технического райдера. Сертифицированные специалисты:

  1. Сергей Дорохов
  2. Мара Дорохова
  3. Виталий Фильманович
  4. Ростислав Каплун
  5. Валентина Волкова
  6. Станислав Завертайло
  7. Олег Букрей
  8. Гребенец Сергей
  9. Пылаев Александр
  10. Александр Хаджи
]]>
http://scae.org.ua/2013/scd-sensory/feed 0
Сергей Дорохов снял с себя полномочия нацкора SCAE http://scae.org.ua/2013/dorohoff http://scae.org.ua/2013/dorohoff#comments Tue, 30 Apr 2013 13:05:57 +0000 http://scae.org.ua/?p=1918 Сергей Дорохов в кофейне ДабблДекер
Дорогие кофейные коллеги! Я, Сергей Дорохов, досрочно снимаю с себя полномочия национального координатора украинского отделения SCAE с 1-го мая 2013 года.

Двухлетний срок формально истекает в ноябре 2013 года. Фактически перевыборы назначают сразу после чемпионатов, УЧБ-2013 проведён. С учётом того, что после ухода Натальи Гавриленко, предыдущего национального координатора, в декретный отпуск, я был исполняющим обязанности нацкора полгода, я считаю что полностью выполнил свои обязательства перед избравшими меня членами SCAE.

Временно исполняющим обязанности национального координатора SCAE я назначаю своего заместителя и ивент-менеджера национальных чемпионатов сезона 2013 Егора Владимировича Полянского, писать ему можно на ту же почту СКАЕ scaeua@gmail.com, звонить +380(67)562-77-97. Я инициирую перевыборы немедленно и прошу действующих членов SCAE выдвинуть кандидатуры и проголосовать как можно быстрее.

Я остаюсь активным членом SCAE. Моим вкладом будут работа над сайтом SCAE, SEO и SMM ресурса, ведение фотохроники, видео, креатив и дизайн. Всё то, что можно делать без отрыва от семьи и работы.

За прошедшие два года мне приходилось слишком многим жертвовать. Деньгами и временем, нервами и здоровьем. Больнее всего было не оказывать внимания вовремя своей жене и сыновьям, меньше месяца назад их у нас стало уже двое. Огромного внимания также требует наш небольшой семейный бизнес. В моём возрасте нельзя не уделять время здоровью и спорту. Два года я практически не занимался творчеством. Я закончил этот длинный и трудный кофейный марафон. У нас было немало обидных поражений, но ещё больше славных побед. Спасибо всем тем, кто помогал мне на этом пути!

Я верю в то, что трудный путь спешиалти кофе в нашей стране и в наше время будет успешным. SCAE нужны новые силы, свежая кровь, молодые, энергичные энтузиасты. Вместе мы сильнее, чем поодиночке!

С уважением, бывший национальный координатор SCAE Сергей Дорохов.

]]>
http://scae.org.ua/2013/dorohoff/feed 1
II Украинский Кофейный Фестиваль http://scae.org.ua/2013/ukraine-coffee-festival-2 http://scae.org.ua/2013/ukraine-coffee-festival-2#comments Mon, 18 Mar 2013 14:00:13 +0000 http://scae.org.ua/?p=1538 World-Barista-Championship-logo-400-pix
Важнейшее кофейное событие года, Украинский Кофейный Фестиваль, состоялось в Днепропетровске с 30 мая по 01 июня 2013 г. на стадионе “Днепр-Арена” по адресу: ул. Херсонская, 7, VIP-Корпус (вход с ул. Светлова). В рамках фестиваля были проведены Чемпионаты Обжарщиков, Каптестеров, Латте-Арт и Кофе-Алкоголь.

Профессионалы съехались со всех уголков Украины, чтобы выявить лучших бариста, обжарщиков и каптестеров. Под эгидой SCAE в Украине (Ассоциация Спешиалти Кофе Европы) состоялись четыре официальных национальных чемпионата, которые проводились согласно международных правил и регламента и были санкционированы WCE (World Coffee Events):

Объективность оценивания обеспечавали эксперты международного класса. Чемпионы Украины 2013 года защищали честь страны в соответствующих мировых чемпионатах этого сезона:

  • World Cup Tasters Championship: Франция, Ницца.
  • World Coffee Roasting Championship 2013: Франция, Ницца.
  • World Latte Art Championship: Франция, Ницца.
  • World Coffee In Good Spirits Championship: Франция, Ницца.

Первая часть Фестиваля (9-й Украинский Чемпионат Бариста) была успешно проведена в период с 22 по 26 апреля. Мероприятие прошло по графику: 22-23 апреля – сертификация судей УЧБ и самого УЧБ , 24-25 — полуфинал УЧБ, 26 апреля — финал УЧБ.

]]>
http://scae.org.ua/2013/ukraine-coffee-festival-2/feed 15
Сертификация судей УЧБ 2013-2015 http://scae.org.ua/2013/judge-2015 http://scae.org.ua/2013/judge-2015#comments Mon, 18 Mar 2013 13:30:04 +0000 http://scae.org.ua/?p=1788 Элизабет Серено

Сертификация украинских судей запланирована 22-23 апреля 2013 года в Днепропетровске, два полных рабочих дня будет проходить обучение и приём экзаменов. Прошедшим тесты будут выданы официальные дипломы и предложено принять участие в работе судейских бригад Украинского Чемпионата Бариста. Сертификация будет действовать два года и распространяться не только на территорию Украины, но и на Россию и Польшу. Вести курс и принимать экзамены будет сертифицированный судья WBC, директор Академии Бариста Испании Элизабет Серено / Elisabet Sereno. Стоимость обучения 1000 гривен.

Сертификация будет проведена согласно результатам следующих тестов:

  1. Письменный экзамен на знание правил и регламента;
  2. Письменный экзамен на знание оценочных листов;
  3. Практический экзамен на определение количества молотого кофе;
  4. Практический экзамен на определение количества молока в питчере;
  5. Практический экзамен на определение недостатков подготовки рабочей станции к чемпионату;
  6. Сенсорный тест на определение пяти доминантных вкусов;
  7. Сенсорный тест на определение типов слабых кислот;
  8. Сенсорный тест на определение эталонных кофейных ароматов;
  9. Каптестинг из четырёх триад.

Студенты сертификации судей УЧБ сезонов 2013-2015:

1 Остапюк Наталья Свiт Кави Львов
2 Безрук Феликс Фунт Кофе Днепропетровск
3 Васильев Андрей Mokarico Днепропетровск
4 Хаджи Александр Эспрессо Комната Киев
5 Пономарёв Роман Pauliq Киев
6 Шлапак Надежда Креденс Львов
7 Олейник Мирослава Креденс Львов
8 Джумарик Александра Креденс Львов
9 Зелиско Владимир Креденс Львов
10 Яновская Мария Волконский Киев
11 Касимиров Александр Кофеин Харьков
12 Ефремова Алла Дом Кофе Харьков
13 Гаркуша Роман Арда-Трейдинг Днепропетровск
14 Дзюба Денис Монтана Киев
15 Шушкевич Алёна Орка Киев
16 Демидов Денис Орка Киев
17 Гончаров Евгений Орка Киев
18 Игорь Олексюк Kimbo Винница
19 Кирилл Джеломанов 26ml Донецк
20 Александр Андреев Шоколадка Харьков
21 Виктор Шраменко Premio Group Одесса

Заявка на обучение и сертификацию судей УЧБ сезонов 2013-2015:

заявка на участие в сертификации судей чемпионата бариста

Мероприятие закрытое. Волонтёры, журналисты не допускаются. Локация будет определена, исходя из общего количества студентов.

]]>
http://scae.org.ua/2013/judge-2015/feed 5
IX Украинский Чемпионат Бариста http://scae.org.ua/2013/ubc9 http://scae.org.ua/2013/ubc9#comments Mon, 18 Mar 2013 12:00:55 +0000 http://scae.org.ua/?p=1542 World-Barista-Championship-logo-400-pix
Девятый Украинский Чемпионат Бариста, IX УЧБ, (Ukrainian Barista Championship, IX UBC) состоялся 24-26 апреля 2013 года в Днепропетровске в ТЦ “Караван”, в рамках Украинского Кофейного Фестиваля.

Чемпион Украины – Куранакова Наталья (Львов, “Kredens Cafe”) – поедет защищать честь страны на World Barista Championship 2013 в Мельбурн (Австралия).

Результаты финала IX УЧБ 2013, 26 апреля 2013 г.:

Место Участник Балл Время Компания Город
1 Наталья Куранакова 560,5 14’46” Kredens Cafe Киев
2 Назар Шуляк 549 15’23” Kredens Cafe Львов
3 Роман Смирнов 541 14’55” Kofein Полтава
4 Юлия Сайчук 537,5 14’58” Світ Кави Львов
5 Руслан Карелашвили 533 14’48” Kofein Харьков
6 Максим Симбирёв 496,5 15’34” Шоколадка Харьков

Результаты полуфинала IX УЧБ 2013, 24-25 апреля 2013 г.:

Место Участник Балл Время Компания Город
финал Наталья Куранакова Kredens Cafe Киев
финал Назар Шуляк Kredens Cafe Львов
финал Руслан Карелашвили Кофеин Харьков
финал Юлия Сайчук Свiт Кави Львов
финал Максим Симбирёв Шоколадка Харьков
финал Роман Смирнов Кофеин Полтава
7 Урбанская Яна 491,5 14’58” Дом Кофе Винница
8 Максим Злыдень 490 14’50” Коффишка Харьков
9 Оксана Пелешенко 473 15’03” Кофеин Харьков
10 Денис Бурба 468,5 14’55” Coffeelaktika Киев
11 Людмила Главацкая 462,5 14’10” Дом Кофе Харьков
12 Швецова Анастасия 462 15’10” Кофеджио Житомир
13 Алексей Сницеренко 460,5 14’54” Фунт Кофе Днепропетровск
14 Максим Куликов 457,5 15’02” Мока Киев
15 Данил Котречко 455 14’45” Дом Кофе Киев
16 Оксана Тонкошкур 454 15’08” Кофеин Харьков
17 Инга Пашковская 434 14’16” Дом Кофе Винница
18 Алина Кашталап 429,5 15’16” Дом Кофе Харьков
19 Екатерина Быкова 421,5 15’00” Фунт Кофе Днепропетровск
20 Алексей Галактионов 416,5 14’51” Мока Киев
21 Александр Парфененков 414 14’43” ШоКоКо Симферополь
22 Наталья Гончарова 393,5 13’59” Эспрессо Комната Киев
23 Василий Малетин 376 15’28” Кофеин Симферополь
24 Алексей Луценко 374,5 15’12” Куточок Кави Киев
25 Проценко Елена 363 15’42” Волконский Киев
26 Артем Ролдугин 354 14’27” Coffee Life Днепропетровск
27 Мандрик Артем 344,5 15’18” Изба-Читальня Донецк
28 Маркиян Гораль 346,5 DQ 16’11” Говорить Івано-Франківськ Ивано-Франковск

Правила Украинского Чемпионата Бариста сезона 2012-2013:

Официальная кофемашина Nuova Simonelli Appia 2 GR:

Двухгруппная кофемашина Nuova Simonelli Appia 2 GR S

Официальная кофемолка Malkoenig K30 ES:

Malkoenig K30 ES

Официальная кофемолка Malkoenig K30 TWIN:

Malkoenig K30 TWIN

Дополнительная информация о Чемпионате Бариста:

Проморолик финала Украинского Чемпионата Бариста сезона 2010-2011:

]]>
http://scae.org.ua/2013/ubc9/feed 36
V Украинский Чемпионат Каптестеров http://scae.org.ua/2013/uctc5 http://scae.org.ua/2013/uctc5#comments Mon, 18 Mar 2013 11:00:37 +0000 http://scae.org.ua/?p=1564 World-Cuptesting-Championship-logo-400-pix
Пятый Украинский Чемпионат Каптестеров, V УЧКТ, (Ukraine Cup Tasters Championship, V UCTC) состоялся 31 мая 2013 года в Днепропетровске, в рамках Украинского Кофейного Фестиваля.

Чемпион Украины – Ильина Кристина (Киев, “Дом Кофе”) поедет защищать честь страны на World Cup Tasters Championship 2013 в Ниццу (Франция).

Чемпионат прошел в 3 этапа: отборочный раунд, полуфинал (12 человек с лучшим результатом) и финал (4).

Результаты финала:

Место Участник ТМ Город Счет Время
1 Ильина Кристина Дом Кофе Киев 8 04:15
2 Васильев Андрей Mokarico Днепропетровск 8 05:32
3 Касимиров Александр Кофеин Харьков 8 06:25
4 Малышко Евгений Sauvage Киев 6 07:21

Результаты полуфинала:

Место Участник ТМ Город Счет Время
1 Малышко Евгений Sauvage Киев 8 06:12
2 Васильев Андрей Mokarico Днепропетровск 7 05:01
3 Ильина Кристина Дом Кофе Киев 7 06:18
4 Касимиров Александр Кофеин Харьков 6 07:27
5 Остапюк Наталья Свiт Кави Львов 5 04:12
6 Иванченко Александр Дом Кофе Киев 5 04:44
7 Головчук Юлия Дом Кофе Винница 5 05:11
8 Олейник Евгений Confetti Днепропетровск 5 05:29
9 Хаджи Александр Эспрессо Комната Киев 5 06:30
10 Гуртов Алексей Lavazza Киев 5 07:56
11 Пашковская Инга Дом Кофе Винница 4 03:48
12 Борзенкова Ольга Horeca Trading Киев 3 05:35

Результаты отборочного раунда:

1 Остапюк Наталья Свiт Кави Львов
2 Касимиров Александр Кофеин Харьков
3 Гуртов Алексей Lavazza Киев
4 Головчук Юлия Дом Кофе Винница
5 Дзюба Денис Монтана Кофе Киев
6 Иванченко Александр Дом Кофе Киев
7 Ильина Кристина Дом Кофе Киев
8 Смирнов Роман Кофеин Полтава
9 Шлапак Арсен Kredens Cafe Львов
10 Гиль Христина Свiт Кави Львов
11 Витинская Оксана Свiт Кави Львов
12 Казадаев Алексей Аскания Фуд Сервис Симферополь
13 Шлапак Надежда Kredens Cafe Львов
14 Малышко Евгений Sauvage Киев
15 Олейник Евгений Confetti Днепропетровск
16 Васильев Андрей Mokarico Днепропетровск
17 Симбирёв Максим Шоколадка Харьков
18 Зацаринный Сергей Кофеин Харьков
19 Зацаринный Александр Кофеин Харьков
20 Злыдень Оксана La Semeuse Одесса
21 Козонов Тимур УкрКофе Одесса
22 Маслий Вячеслав Эспрессо-сервис Белая Церковь
23 Богдановский Сергей Шоколадка Харьков
24 Александр Хаджи Эспрессо Комната Киев
25 Баясан Лина Дом Кофе Винница
26 Пашковская Инга Дом Кофе Винница
27 Пономарев Роман Horeca Trading Киев
28 Борзенкова Ольга Horeca Trading Киев
29 Довгань Олег Horeca Trading Киев
30 Коробкина А.С. Horeca Trading Луганск
31 Чалая К.В. Horeca Trading Луганск
32 Черкасова Н.А. Horeca Trading Луганск

Ключ-расшифровка V УЧКТ:

Ключ к чемпионату

Правила Пятого Украинского Чемпионата Каптестеров:

Дополнительная информация о Чемпионате Каптестеров:

Промо-ролик III Украинского Чемпионата Каптестеров сезона 2010-2011:

]]>
http://scae.org.ua/2013/uctc5/feed 10
I Украинский Чемпионат по Обжарке Кофе http://scae.org.ua/2013/urc1 http://scae.org.ua/2013/urc1#comments Mon, 18 Mar 2013 10:00:04 +0000 http://scae.org.ua/?p=1735 Снимок экрана 2013-03-18 в 14.00.07
Первый Украинский Чемпионат по Обжарке Кофе, I УЧОК, (Ukraine Coffee Roasting Championship, I UCRC) состоялся c 30 мая по 01 июня 2013 года в Днепропетровске в рамках Украинского Кофейного Фестиваля.

Чемпион Украины – Полянский Егор (Днепроптеровск, “Illusione Coffee Roasters”) – поедет защищать честь страны на на World Coffee Roasting Championship 2013 в Ниццу (Франция).

В течение соревнований, которые проходили в 3 этапа, оценивалась способность участников проводить оценку качества зеленого зерна (грейдинг), разработка профиля обжарки, который максимально подчеркнет желаемые характеристики выбранного кофе и абсолютное качество чашки обжаренного участником кофе.

Результаты Первого Украинского Чемпионата по Обжарке Кофе-2013:

Место Участник ТМ Город Балл
1 Полянский Егор Illusione Coffee Roasters Днепропетровск  87,73
2 Мельник Роман Світ Кави Львов  86,71
3 Козонов Тимур УкрКофе Одесса  71,54
4 Бердник Яна Pause Cafe Днепропетровск  62,20
5 Симбирёв Максим Шоколадка Харьков  60,16
6 Коробулина Ольга Pause Cafe Днепропетровск  52,54

Официальный ростер I УЧОК — Coffee-Tech Engineering FZ-94 в комплекте с системой дымоочистки Avirnaki.
Coffee-Tech Engineering FZ-94

Правила I Украинского Чемпионата по Обжарке Кофе (World Coffee Roasting Championship):

]]>
http://scae.org.ua/2013/urc1/feed 12